Kako odabrati meso

Tako povijesno, jedan od glavnihProizvodi našeg jelovnika su meso. To je zbog svojih primitivnih ljudi lovili mamuta i srednjovjekovni vitezovi čuvaju stada domaćih životinja i ptica. I sada postoje privatne gospodarstva, a cijela država farma na uzgoj i uzgoj mesnih pasmina goveda i malih goveda, svinja, zečeva, kokoši i purane, guske i patke. I nije lukav. Uostalom, bez dobrog komada mesa ne kuha niti bogatstvu boršč ili mirisnog pilav ili „Olivier” voljenog salatu. Ali samo odlazak na tržnicu za kupovinu, morate znati odabrati pravu i svježe meso.

U trgovini ili na tržištu?

Ako živite u selu i zadržite svoju stoku iptičje dvorište, pitanje gdje kupiti i kako odabrati dobar kunić ili svinjetina, nestaje sama po sebi. No, stanovnici metropole lice izbor, kupiti meso u supermarketu ili na tržištu. Čini se da možete pogoditi ovdje, otići u bilo koju trgovinu i odabrati ono što vaše srce želi, ali bilo je to. Često u velikim trgovačkim centrima roba leži dulje nego što se očekivalo. Često se oživi i dade za svježi. To je nekako bilo upozoreno na televiziji. A što je s tržištem? I tu, naravno, sve je drukčije. Ali meso otvoreno leži na pultu, pažljivo možete pregledati, njuškati i dodirnuti. Uostalom, bazari prodaju uglavnom rashlađene, a ne smrznute proizvode. I da ne propustite kupnjom elementarnog znanja o pravilima pomoći će vam, kako odabrati meso na tržištu i jednostavnu pažnju.

Opća pravila, kako odabrati meso različitih sorti

Dakle, kada kupujete dobar komad mesa na juhu, pečenju, šišanju kebabu ili mljevenom mesu, morate koristiti jednostavna i uobičajena pravila za sve vrste mesa. Ovdje su:

  1. Procijenite izgled. Približavajući se brojaču, prva stvar koju radimo jestRazmislite o robi. Zanima nas boja, prisutnost ili odsutnost filmova i mrlja, kao i sušena kora koja govori o duljini boravka mesa na otvorenom. Boja svinjetine mora biti ružičasta, teletina je nešto tamnija od svinjetine. Dobra svježa govedina i janjetina trebaju biti crvena, ali janjetina je svjetlija i zasićena. Masnoća na bilo kojoj vrsti mesa bi trebala biti bijela, a ne žuta, ravnomjerno raspoređena po cijelom komadu. Lagani vjetar je dopušten, ali mjesta i sluznice ne govore o prvoj svježini.
  2. Dodirnemo i uvijamo. Nakon što pogledate lijep komad, uzmi ga u svoje ruke iPobrinite se da je to dobro na svim stranama, a ne samo s izrazitim "lice". Zatim gurnite na bilo kojem mjestu mesnatog mesa i pogledajte kako se ponaša. Ako je meso svježe, otisak prsta nestaje nakon 3-5 sekundi. Pa, i ako je prošlo 5-7 minuta, a staza je još uvijek jasno vidljiva, sigurno odlazite. Tu prodaju dugo ročnu robu.
  3. Njuškanje se također ne miješa. Drugi važan pokazatelj svježine jestmiris komfora. Mi smo ljudi na korijenu grabežljivaca. Miris nedavno ubijenih i pravilno osvježenih životinja uzrokuje da se salivate i snažno žele graditi nešto od takvog mesa što je prije moguće. Ali beskrupulozni trgovci često prikrivaju blago razmaženi miris octa i boja, a to se mora poznavati i pamtiti. Ako vam se ne sviđa miris, uzmite papirnati papir i dodirnite je na komad. Prisutnost boja će ispuštati otrovnu kemijsku crvenu boju, ostaviti na naslonu.

Ostaje samo napomenuti kako odabrati pravilno meso za šiške, za mljeveno meso, za odrezak, za prvo jelo i za pečenje.

Kako odabrati pravi meso

Ni o tome nema ničega lukavog. Meso za kupus juhu ili borsch bi trebao biti na kosti, za prženje je bolje uzeti feta. Ako želite pržiti odrezak, odaberite slojevitost. A za ukusne mirisne šiške, janje je pogodno. Smanjeno meso je bolje napraviti mješavinu od dvije ili tri vrste mesa različitih masnoća. Na primjer, od mršavih govedina, slanina s međusloja i piletina.</ P>

I konačno

Sada, naoružan znanjima o odabiru pravog svježeg mesa na tržištu, hrabro se trudi kupovati. I neka bude iz vaše kuhinje da dođu najfascinantniji i primamljivi mirisi.